Ingredients
Scale
- 500 gram aardappelen
- 8 kleine tortilla’s
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olie
- verse koriander, voor garnering
Instructions
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze goudbruin.
- Doe de paprika, komijn, paprikapoeder, zout en peper erbij en roer goed.
- Laat alles op laag vuur gaar worden.
- Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep het aardappelmengsel op de tortilla’s en garneer met koriander.
Notes
- Voeg eventueel kaas of zure room toe voor extra smaak.
- Gebruik volkoren tortilla’s voor een gezondere optie.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mexicaans
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 2 tacos
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: aardappeltaco's, vegetarisch, Mexicaans, eenvoudig