Ingredients
Scale
- 2 grote aubergines
- 200g parmezaanse kaas, geraspt
- 400g tomatensaus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
- verse basilicum voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de aubergines in plakken en bestrooi met zout. Laat 30 minuten staan om vocht te onttrekken.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomatensaus toe en laat 10 minuten sudderen.
- Dep de aubergineplakken droog en bak ze in een grillpan tot ze goudbruin zijn.
- Neem een ovenschaal en begin met een laag tomatensaus, gevolgd door aubergines en parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen.
- Sluit af met een laag parmezaanse kaas en bak 30 minuten in de oven.
- Garneer met verse basilicum voor het serveren.
Notes
- Serveer met een frisse salade.
- Kan ook vegetarisch zijn door het weglaten van vlees.
- Bewaar restjes in de koelkast.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Italiaans
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: Aubergine Parmezaanse kaas, Italiaans gerecht, vegetarisch recept, ovengebakken aubergine