Ingredients
Scale
- 200 g quinoa of rijst
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 100 g spinazie
- 1 avocado, in plakjes
- 50 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de quinoa of rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de paprika en komkommer in kleine stukjes.
- Meng de gekookte quinoa of rijst met de groenten en spinazie.
- Voeg de avocado en feta toe.
- Besprinkel met olijfolie en citroensap.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Je kunt andere groenten gebruiken, zoals wortel of courgette.
- Voeg eventueel kikkererwten of kip toe voor extra eiwitten.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: graanbowls, gezonde maaltijd, vegetarisch, quinoa, groenten