Ingredients
Scale
- 200 g diepvrieserwten
- 150 g gekookte quinoa
- 50 g gepofte boekweit
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- Snuf zout en peper
Instructions
- Kook de erwten volgens de verpakking en laat afkoelen.
- Meng de erwten met quinoa en boekweit in een kom.
- Voeg de rode ui, olijfolie en citroensap toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer alles goed door en serveer.
Notes
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Vervang quinoa door couscous voor een andere textuur.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 5 minuten
- Category: Salade
- Method: Mengen
- Cuisine: Internationaal
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 4 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: erwtensalade, gezonde salade, granen, quinoa, boekweit