Ingredients
Scale
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels groene currypasta
- 200 g tofu, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 courgette, in plakjes
- 100 g sperziebonen, in stukjes
- 1 limoen, sap en rasp
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel bruine suiker
- Handje verse basilicum
Instructions
- Verhit een pan en voeg de currypasta toe. Bak 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Doe de tofu en groenten erbij. Laat 10 minuten sudderen.
- Breng op smaak met limoensap, sojasaus en suiker.
- Garneer met basilicum en serveer met rijst.
Notes
- Voeg eventueel extra groenten naar keuze toe.
- Voor meer pit gebruik je extra currypasta.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Thais
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Thaise curry, vegetarisch, groene curry, tofu, kokosmelk