Ingredients
Scale
- 1 kg geitenvlees of rundvlees (bijv. schouder)
- 4 gedroogde guajillo pepers
- 2 gedroogde ancho pepers
- 1 ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- Zout naar smaak
- 2 kopjes runderbouillon
- 12 maïstortilla’s
- Verse koriander en gesnipperde ui voor garnering
Instructions
- Week de gedroogde pepers 20 minuten in heet water. Verwijder de zaadjes.
- Meng de pepers, ui, knoflook, kruiden en bouillon tot een gladde saus.
- Marineer het vlees 2 uur in de saus.
- Kook het vlees 3 uur op laag vuur tot het mals is.
- Scheur het vlees in stukjes en bewaar de bouillon.
- Dompel tortilla’s kort in de bouillon en bak ze knapperig.
- Vul de tortilla’s met het vlees, serveer met bouillon en garnering.
Notes
- Voor een snellere versie kun je een slow cooker gebruiken.
- Bewaar resten maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 3 uur
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Mexicaans
- Diet: Halal
Nutrition
- Serving Size: 2 tacos
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 620mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: birria tacos Mexicaans pittig geitenvlees