Ingredients
Scale
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Spoel de quinoa af onder koud water.
- Kook de quinoa in 400 ml water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat de quinoa afkoelen.
- Snijd alle groenten in blokjes.
- Meng de quinoa met de groenten en feta.
- Voeg olijfolie, citroensap, zout en peper toe.
- Roer alles goed door elkaar.
- Serveer direct of bewaar in de koelkast.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen zoals avocado of wortel.
- Voor een vegan variant vervang je de feta door vegan kaas.
- Bewaar de salade maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: quinoa salade, gezonde salade, vegetarische salade