Ingredients
Scale
- 2 grote wortels, geschild en in stukken gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 50 gram feta, verkruimeld
- Handvol verse basilicum
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de groenten met olijfolie, zout, peper en tijm.
- Leg de groenten op een bakplaat en rooster ze 25 minuten.
- Laat de groenten afkoelen en meng ze met feta en basilicum.
- Serveer direct.
Notes
- Je kunt andere groenten gebruiken zoals aubergine of zoete aardappel.
- Voeg eventueel wat citroensap toe voor extra smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Salade
- Method: Oven
- Cuisine: Mediterraans
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 10mg
Keywords: roasted vegetable salads, gezonde salade, mediterrane salade