Ingredients
Scale
- 2 kipfilets, in reepjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 ui, in ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- zout en peper naar smaak
- 200 g gekookte rijst
- verse koriander, voor garnering
- 1 avocado, in plakjes
- 50 g geraspte kaas
- 2 eetlepels zure room
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipreepjes toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de paprika’s en kruiden toe en bak nog 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de kip en groenten over de gekookte rijst.
- Garneer met avocado, kaas, zure room en verse koriander.
Notes
- Je kunt tortillachips toevoegen voor extra crunch.
- Vervang de rijst door quinoa voor een gezondere optie.
- Voeg bonen toe voor extra eiwitten.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mexicaans
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: kip fajita, gezond, Mexicaans, snel, lunch, diner